{"id":623353,"date":"2013-08-23T07:00:00","date_gmt":"2013-08-23T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stg-hemmetsjournal-stage.kinsta.cloud\/hemmetsjournal\/artiklar\/manniskor\/20130823\/nu-ater-jag-bara-mat-fran-gotland\/"},"modified":"2016-05-15T10:56:29","modified_gmt":"2016-05-15T10:56:29","slug":"nu-ater-jag-bara-mat-fran-gotland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/artiklar\/manniskor\/20130823\/nu-ater-jag-bara-mat-fran-gotland\/","title":{"rendered":"Nu \u00e4ter jag bara mat fr\u00e5n Gotland"},"content":{"rendered":"<div class=\"generic-text-wrapper right\">\n<h4 class=\"generic-text-title\">\n\t\tS\u00e5 hittar du n\u00e4rproducerat\t<\/h4>\n<\/p>\n<div>\n<p>Ing-Maries 6 b\u00e4sta tips<\/p>\n<p>\u25cf K\u00f6p gr\u00f6nsaker och frukt efter s\u00e4song. Fr\u00e5ga i butiken efter n\u00e4rproducerade varor.<\/p>\n<p>\u25cf P\u00e5 &#8220;Bondens egen marknad&#8221; \u2013 en matmarknad som ordnas p\u00e5 21 orter i Sverige \u2013 s\u00e4ljer b\u00f6nder och matproducenter sina egna varor. L\u00e4s p\u00e5 www.bondensegen.com.<\/p>\n<p>\u25cf Lantbrukarnas riksf\u00f6rbund, LRF, har en applikation f\u00f6r smarta telefoner som l\u00e4ser av streckkoder i matbutiken och ber\u00e4ttar var varorna kommer ifr\u00e5n. Inte alla, men m\u00e5nga varor har detaljerad information om var de producerats.<\/p>\n<p>\u25cf Via www.lrf.se finns ocks\u00e5 en guide till restauranger i Sverige som anv\u00e4nder lokalproducerade r\u00e5varor till sina menyer.<\/p>\n<p>\u25cf Anv\u00e4nd n\u00e4rodlat matvete i st\u00e4llet f\u00f6r importerat ris.<\/p>\n<p>\u25cf Titta p\u00e5 mj\u00f6lkf\u00f6rpackningens topp vid st\u00e4ngningsanordningen. D\u00e4r finns en sifferkombination som talar om numret p\u00e5 mejeriet som tagit emot mj\u00f6lken i paketet. Via mejeriet kan du f\u00e5 veta var mj\u00f6lken kommer ifr\u00e5n.<\/p>\n<p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"generic-text-wrapper right\">\n<h4 class=\"generic-text-title\">\n\t\tIng-Maries pesto p\u00e5 borstvete och ramsl\u00f6k\t<\/h4>\n<\/p>\n<div>\n<p class=\"ReceptrubrikHJ\"><strong>Det h\u00e4r beh\u00f6vs:<\/strong><\/p>\n<p class=\"IngredienserHJ\">1 stor knippa ramsl\u00f6k, cirka 75 g (g\u00e5r lika bra med fryst)<\/p>\n<p class=\"IngredienserHJ\">\u00be dl rapsolja<\/p>\n<p class=\"IngredienserHJ\">1 \u00bd dl kokt borstvete helkorn eller dinkelris<\/p>\n<p class=\"IngredienserHJ\">\u00bd tsk salt<\/p>\n<p class=\"IngredienserHJ\">1 kryddm\u00e5tt svartpeppar<\/p>\n<p class=\"IngredienserHJ\">riven stark ost (om du vill)<\/p>\n<p class=\"IngredienserHJ\"><strong>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/p>\n<p>Grovhacka ramsl\u00f6ken. Mixa samman med osten om du anv\u00e4nder det och tills\u00e4tt rapsoljan under tiden. Smaka av med salt och peppar. Blanda i borstvete.<\/p>\n<p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"mt-4 enterprise-image-in-content\" src=\"https:\/\/stg-hemmetsjournal-stage.kinsta.cloud\/hemmetsjournal\/app\/uploads\/2022\/10\/YTo2OntzOjI6ImlkIjtpOjEyODY3ODA7czoxOiJ3IjtpOjYwMDtzOjE6ImgiO2k6MzIwMDtzOjE6ImMiO2k6MDtzOjE6InMiO2k6MDtzOjE6ImsiO3M6NDA6IjI0YTk1NWJlNjY3M2VlMzc2NWI5NDI2ZmRhN2UwMDRhYzQzNzY0MDAiO30.jpg\" srcset=\"\" alt=\"Nu \u00e4ter jag bara mat fr\u00e5n Gotland\" \/><\/p>\n<p>Ing-Marie \u00e4r uppvuxen p\u00e5 Gotland och \u00e4lskar sin \u00f6. S\u00e4rskilt de gotl\u00e4ndska \u00e4ngarna, som kallas \u00e4ngen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lammrullader med k\u00f6tt fr\u00e5n familjens egna lamm, ost fr\u00e5n \u00f6ns enda mejeri, hembakat kn\u00e4ckebr\u00f6d och s\u00e5 undantaget \u2013 kaffe som inte alls kommer fr\u00e5n Gotland.<\/p>\n<p>Ing-Marie Tellstr\u00f6m dukar upp till f\u00f6rmiddagsfika. Bordet p\u00e5 glasverandan dignar av hemlagade sm\u00e5 r\u00e4tter och Ing-Marie pekar och ber\u00e4ttar.<\/p>\n<p>\u2013\u2002Det d\u00e4r \u00e4r egengjord b\u00f6cklingpastej p\u00e5 str\u00f6mming som Per, min man, har dragit upp och sedan r\u00f6kt. Och tomaterna \u00e4r gotl\u00e4ndska.<\/p>\n<p>Ing-Marie Tellstr\u00f6m och maken Per bor i \u00d6ja p\u00e5 Gotland. Glasverandans d\u00f6rr st\u00e5r p\u00e5 gl\u00e4nt ut mot den soliga tr\u00e4dg\u00e5rden d\u00e4r en stor grill med r\u00f6k tronar i ena \u00e4nden. D\u00e4r tillagas just nu lunchen \u2013 fl\u00e4skk\u00f6tt som Per r\u00f6ker l\u00e5ngsamt och omsorgsfullt.<\/p>\n<p>L\u00e5ngt innan larmen om h\u00e4stk\u00f6tt i f\u00e4rdiglagade r\u00e4tter kom i v\u00e5ras tr\u00f6ttnade Ing-Marie p\u00e5 att \u00e4ta mat som f\u00e4rdats \u00f6ver halva jordklotet. Hon ville g\u00f6ra en insats f\u00f6r milj\u00f6n och f\u00f6r \u00f6ns egna livsmedelsproducenter och f\u00f6rra h\u00f6sten best\u00e4mde hon sig: Under ett \u00e5r ska hon bara \u00e4ta gotlandsproducerad &#8220;gutamat&#8221;.<\/p>\n<p>\u2013\u2002Jag vill ju att vi ska bevara jordbruket p\u00e5 Gotland, ja i hela Sverige. Det jag har m\u00e4rkt hittills \u00e4r att det g\u00e5r j\u00e4ttebra att leva bara p\u00e5 mat fr\u00e5n Gotland.<\/p>\n<p>Med k\u00f6tt fr\u00e5n sina egna lamm, kor och tuppar, kryddor och gr\u00f6nsaker fr\u00e5n odlande grannar samt n\u00f6tter, b\u00e4r och svamp fr\u00e5n skog och mark, lever hon och maken gott om \u00e4n v\u00e4ldigt annorlunda j\u00e4mf\u00f6rt med tidigare.<\/p>\n<p>\u2013\u2002Vi har mycket r\u00e5varor p\u00e5 Gotland men inte s\u00e5 mycket f\u00f6r\u00e4dling av dem, s\u00e5 jag har m\u00e4rkt att jag m\u00e5ste l\u00e4ra mig att ta hand om maten sj\u00e4lv.<\/p>\n<p>Sagt och gjort \u2013 Ing-Marie som tidigare varit m\u00e5ttligt intresserad av matlagning anv\u00e4nder nu \u00f6ns r\u00e5varor och syrar vitk\u00e5l, g\u00f6r egen ost och l\u00e4gger in sill efter gamla recept.<\/p>\n<p>\u2013\u2002Jag har l\u00e4rt mig v\u00e4ldigt mycket som jag inte visste innan.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"mt-4 enterprise-image-in-content\" src=\"https:\/\/stg-hemmetsjournal-stage.kinsta.cloud\/hemmetsjournal\/app\/uploads\/2022\/10\/YTo2OntzOjI6ImlkIjtpOjEyODY3ODE7czoxOiJ3IjtpOjYwMDtzOjE6ImgiO2k6MzIwMDtzOjE6ImMiO2k6MDtzOjE6InMiO2k6MDtzOjE6ImsiO3M6NDA6IjgzYjIyMWVmNWEzYWVmNDY1MmFiZGYxN2NkMThlYTEzMzY3MGNiYTIiO30.jpg\" srcset=\"\" alt=\"Nu \u00e4ter jag bara mat fr\u00e5n Gotland\" \/><\/p>\n<p>&#8211; N\u00e4rodlat m\u00e5ste ju vara bra f\u00f6r en levande landsbygd, och det \u00e4r v\u00e4ldigt viktigt f\u00f6r mig, s\u00e4ger Ing-Marie Tellstr\u00f6m, gotl\u00e4nning sedan sex generationer tillbaka.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Skriver blogg<\/strong><\/p>\n<p>Under \u00e5ret bloggar Ing-Marie om matprojektet \u2013 hon skriver om vad hon lagar f\u00f6r mat och var den kommer ifr\u00e5n. Hon har noterat att hon inte \u00e4r ensam om sitt intresse \u2013 m\u00e5nga h\u00f6r av sig och vill hj\u00e4lpa till med r\u00e5varor som hon saknat, som till exempel egenodlade kryddor.<\/p>\n<p>Vissa saker har Ing-Marie m\u00e4rkt att det \u00e4r sv\u00e5rt att vara utan \u2013 kaffe \u00e4r ett av de undantag som hon unnar sig trots att det inte \u00e4r &#8220;gutamat&#8221;, likas\u00e5 peppar och salt.<\/p>\n<p>\u2013\u2002Och s\u00e5 har jag lagt till socker och \u00e4ttika s\u00e5 att jag kan l\u00e4gga in str\u00f6mming. Annars hade jag f\u00f6rlorat min man och det vill jag inte, s\u00e4ger hon och skrattar.<\/p>\n<p>Maken Per \u00e4ter delvis enligt hennes devis, men n\u00e4r hon \u00e4r borta kan han passa p\u00e5 att \u00e4ta s\u00e5dant som inte \u00e4r Gotlands-producerat, s\u00e5som vanlig pasta till exempel. Samtidigt passar hans intresse f\u00f6r att r\u00f6ka k\u00f6tt bra in i Ing-Maries projekt.<\/p>\n<p>Ing-Marie visar v\u00e4gen ut till kohagen och passar p\u00e5 att visa var den sp\u00e4da ramsl\u00f6ken v\u00e4xer, den som hon anv\u00e4nder till att g\u00f6ra sin egen pesto. Bland gullvivorna p\u00e5 \u00e4ngen v\u00e4xer ocks\u00e5 kajp \u2013 en sorts vild purjol\u00f6k.<\/p>\n<p>F\u00e5ren har nyligen f\u00e5tt lamm och hela flocken sticker efter en stund upp huvudena bakom en steng\u00e4rdsg\u00e5rd en bit bort i hagen n\u00e4r Ing-Marie kallar. S\u00e5 n\u00e4rmar de sig allihop f\u00f6r att h\u00e4lsa.<\/p>\n<p>\u2013\u2002Jag f\u00e5r be om urs\u00e4kt f\u00f6r att vissa \u00e4r halvklippta, men jag klipper dem p\u00e5 st\u00e5ende fot, s\u00e4ger hon och ler urskuldande \u00e5t tackan vars ull \u00e4r klippt bara p\u00e5 halva kroppen.<\/p>\n<p>Alla djuren har hon och maken f\u00f6r k\u00f6ttets skull. De skickar iv\u00e4g dem p\u00e5 slakt och f\u00e5r sedan tillbaka styckdelarna. Och det \u00e4r bra mycket b\u00e4ttre att \u00e4ta det h\u00e4r k\u00f6ttet, fr\u00e5n djur som g\u00e5tt ute i hagarna, \u00e4n det vita k\u00f6ttet fr\u00e5n snabbuppf\u00f6dda kycklingbroilers, menar Ing-Marie.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>G\u00e4sters uppskattning<\/strong><\/p>\n<p>Vi l\u00e4mnar djurhagarna och g\u00e5r tillbaka upp mot huset lagom till de stora bitarna med saltat fl\u00e4skk\u00f6tt \u00e4r klara. De har nu legat i r\u00f6ken i sex timmar. Dags att steka p\u00e5 k\u00f6ttet i pannan och sedan servera tillsammans med ekologisk gotlandstillverkad pasta och Ing-Maries egen pesto p\u00e5 ramsl\u00f6k. Till det sk\u00e4rb\u00f6nor som hon fiskar upp ur den stora frysboxen i f\u00f6rr\u00e5det. Som efterr\u00e4tt en valn\u00f6ts- och honungspaj.<\/p>\n<p>Den som l\u00e4ser Ing-Maries blogg vet att hon \u00e4r v\u00e4ldigt glad och stolt n\u00e4r hon kan bjuda g\u00e4ster p\u00e5 en hel middag med bara mat fr\u00e5n Gotland, och n\u00e4r g\u00e4sterna uppskattar det. F\u00f6r Ing-Marie ser inte sig sj\u00e4lv som en solskensbloggare som alltid lyckas med det hon lagar. Hennes blogg beskriver inte alls bara lyckade middagar, utan \u00e4ven surdegar som ger upp och l\u00e4ngtan efter mat som hon inte f\u00e5r \u00e4ta.<\/p>\n<p>N\u00e4r skandalen om h\u00e4stk\u00f6tt slog ner och drog ig\u00e5ng en debatt om varifr\u00e5n maten p\u00e5 v\u00e5ra tallrikar kommer och huruvida vi kan veta vad vi \u00e4ter, d\u00e5 hade Ing-Marie redan \u00e4tit &#8220;gutamat&#8221; i flera m\u00e5nader. Under projektets g\u00e5ng har det blivit allt viktigare att veta var maten kommer ifr\u00e5n och vad hon \u00e4ter.<\/p>\n<p>\u2013\u2002Jag har inget emot h\u00e4stk\u00f6tt, men allt lurendrejeri med mat\u2026 Nej!<\/p>\n<p>Efter att ha \u00e4tit n\u00e4rproducerat i fem m\u00e5nader k\u00e4nner hon sig frisk som en n\u00f6tk\u00e4rna. Ing-Marie har f\u00f6rel\u00e4st om sitt projekt b\u00e5de hos studief\u00f6rbund och hush\u00e5llningss\u00e4llskap och m\u00f6tt stort intresse bland \u00e5h\u00f6rarna. Hush\u00e5llningss\u00e4llskapet p\u00e5 \u00f6n ska ordna en matmarknad med lokalproducerad mat. Sj\u00e4lv har hon l\u00e4rt sig att g\u00f6ra mar\u00e4ng p\u00e5 honung (&#8220;den sm\u00e4lter bara ihop&#8221;) och hemmagjord ketchup. Den kr\u00e4ver stora m\u00e4ngder tomater, och blir v\u00e4ldigt dyr \u2013 men ocks\u00e5 god. Ett kilo egen ketchup kr\u00e4vde sex kilo tomater och kostade 120 kronor.<\/p>\n<p>\u2013\u2002Men det g\u00e5r inte att producera billig och bra mat. Jag har kommit fram till att bra mat, den m\u00e5ste f\u00e5 kosta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Personligt<\/strong><\/p>\n<p><strong>NAMN:<\/strong> Ing-Marie Tellstr\u00f6m.<\/p>\n<p><strong>\u00c5LDER:<\/strong> 66 \u00e5r.<\/p>\n<p><strong>G\u00d6R: <\/strong>Pension\u00e4r, tidigare veterin\u00e4rassistent och kyrkovaktm\u00e4stare.<\/p>\n<p><strong>INTRESSEN: <\/strong>Gotlands kultur och historia, djur, h\u00e4star (har t\u00e4vlat i distansritt). Har haft hobbyjordbruk hela livet.<\/p>\n<p><strong>AKTUELL: <\/strong>Med sitt projekt att endast \u00e4ta n\u00e4rproducerat under ett \u00e5r. Bloggar p\u00e5 www.gutamat.se.<\/p>\n<p>Nu \u00e4ter jag bara &#8220;gutamat&#8221;<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e4r Ing-Marie startade sitt projekt \u2013 att i ett \u00e5r enbart \u00e4ta mat fr\u00e5n hem\u00f6n Gotland \u2013 kunde hon inte ana hur r\u00e4tt i tiden hon var. S\u00e5 kom h\u00e4stk\u00f6ttsskandalen och debatten om &#8220;n\u00e4rproducerat&#8221; var ig\u00e5ng p\u00e5 allvar\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":623354,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ep_exclude_from_search":false,"_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[82],"tags":[87],"class_list":["post-623353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-manniskor","tag-reportage"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-11 00:00:12","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/623353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=623353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/623353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/623354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=623353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=623353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stage.hemtrevligt.se\/hemmetsjournal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=623353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}