Du behöver
- broccoli ca 400 g färsk
- 1 st morot
- 200 g rökt sidfläsk i bit
- 2 st stjälkar selleri
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st tomater
- olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 2 l kycklingbuljong eller tärning
- 250 g färsk tortellini
- 1.5 msk pressad citronsaft
- 1 st kruka basilika
- flingsalt nymald peppar
Servera med:
olivolja
parmesanost grovriven
Gör så här
1
Skär broccolin i buketter och skiva stammen. Skala och fintärna moroten. Strimla fläsk och selleri. Hacka vitlöken. Skär tomaterna i små bitar.
2
Fräs broccolistjälkar (inte broccolibuketterna), morötter, fläsk, selleri och vitlök i en gryta med olja. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljong och koka under lock, 20–25 minuter.
3
Tillsätt broccolibuketterna när ca 10 minuter av koktiden återstår. Tillsätt tortellinin till soppan när ca 2 minuter av koktiden återstår.
4
Blanda i citronsaft och strimlad basilika. Smaka av med salt och peppar. Låt var och en smaksätta sin soppa med lite olivolja och parmesanost.
