Du behöver

  • tomater ca 500 g
  • 1 st gurka stor
  • 1 st röd paprika
  • 1 st salladslök
  • 2 skiva ljust bröd
  • skorpa
  • vatten
  • salt peppar
  • vinäger gärna sherryvinäger
  • 3.5 msk olivolja

Krutonger:

1 st vitlöksklyfta
2.5 skiva ljust bröd

Garnera med:

rosmarin eller basilika

Ugn: 175°

Gör så här

1
Skär tomaterna i bitar. Skala gurkan. Dela gurkan och skär den ena halvan i bitar. Spara den andra halvan till toppingen. Mixa tomater, gurkan i bitar, 1/2 grovt hackad paprika, 1/2 salladslök och brödet i bitar till en grov puré. Tillsätt vatten tills konsistensen är bra. Smaka av smed salt, peppar olja och vinäger och ställ i kylen.

2
Krutonger: Dela vitlöksklyftan och gnid in brödskivorna med vitlöken. Tärna brödskivorna och rosta dem i ugnen tills de är gyllene.

3
Skär resten av gurkan, salladslöken och paprikan i små tärningar och strö dem över soppan tillsammans med krutongerna vid servering. Garnera med rosmarin eller basilika.

Kommentar:
Servera det som blir över som förrätt till fredagen middag.

Huvudrätt Vegetarisk