Du behöver
- 5 st kokta rödbetor
- 1 msk smör
- 50 g rökt sidfläsk eller bacon i strimlor
- 2 st potatis skivade
- 1 st gul lök hackad
- 1 st morot i slantar
- 1 st palsternacka i slantar
- 4 dl vatten
- 1 tärning hönsbuljong
- 1 st citron pressad
- salt och peppar
- 2 dl smetana eller crème fraiche
Garnera med:
kryddgrönt
krasseblomma
Gör så här
1
Skala och skär de kokta rödbetorna i mindre bitar.
2
Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs fläsk/bacon, potatis, lök och rotfrukter i detta. Häll i vatten och buljong och koka tills potatisen är mjuk.
3
Ta kastrullen från plattan. Sila av buljongen i en ny kastrull och spar grönsakerna i silen. Lägg rödbetsskivorna i buljongen och mixa till en lite grusig konsistens med en mixerstav. Häll i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
4
Blanda i smetana/crème fraiche. Lägg tillbaka grönsakerna och låt soppan få ett uppkok. Servera med lite kryddgrönt eller toppa med en vacker krasseblomma som klarat hösten.
Du blir väldigt röd om fingrarna när du skalar och skivar rödbetor. Gnid en citronskiva på fingrarna så försvinner färgen lätt.