Du behöver

  • 1 st burk kokta stora vita bönor ca 400 g
  • 75 g broccoli
  • 0.5 st morot
  • 2 st selleristjälkar
  • 1 st rödlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • flingsalt, svartpeppar
  • 150 g babyspenat
  • 1 dl oliver svarta utan kärnor
  • 75 g fetaost

Servera med:

balsamicovinäger

Gör så här

1
Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil. Skär broccolin i mindre bitar. Skala och skiva moroten. Skiva sellerin. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala och hacka vitlöken.

2
Hetta upp oljan i en wok eller en stekpanna och fräs broccoli, morot, selleri, rödlök och vitlök, ca 4 minuter. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Salta och peppra.

3
Tillsätt sköljd spenat och oliver och blanda ihop. Bryt fetaosten i bitar och lägg ovanpå. Servera med balsamicovinäger.

Huvudrätt Vegetarisk