Du behöver
- 3 st hjärtsallad Little gem
Kantarellmousse:
2 st schalottenlökar
150 g kantareller
2 msk smör
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche med karljohan, timjan och citron
salt och peppar
Gör så här
1
Kantarellmousse: Skala och finhacka löken. Ansa finhacka kantarellerna. Fräs lök och kantareller i en stekpanna med smör i ca 5 minuter. Salta och peppra. Låt kallna.
2
Vispa grädde och crème fraiche krämigt och vänd försiktigt ner kanta-rell- och lökröran. Smaka av med salt och peppar. Fyll en spritspåse med blandningen och låt vila i kylen i ca 1 timme. Spritsa moussen på sköljda salladsblad och lägg upp på ett fat.
