Du behöver

  • 1.5 kg rostbiff
  • 2 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar nymald

Garnera med:

flingsalt
svartpeppar grovmald
bladpersilja

Ugn: 125°

Gör så här

1
Torka av köttet med hushållspapper. Salta och peppra. Bind upp köttet med bindgarn och lägg det i en ugnsfast form. Stick in en köttermometer mitt i köttet. Tillaga i nedre delen av ugnen, tills innertemperaturen är 62–65°. Då har köttet fått en jämn rosa färg.

2
Låt köttet svalna och sedan kallna helt i en plastpåse i kylen. Skär upp köttet i tunna skivor och lägg upp på serveringsfat. Garnera med lite flingsalt, grovmalen svartpeppar och bladpersilja.

Förrätt Smårätter & tillbehör