Du behöver

  • 300 g champinjoner
  • 3 msk smör
  • 2 st morötter
  • 1 st palsternacka
  • 2 st schalottenlökar
  • 1 msk tomatpuré
  • 0.5 dl kycklingfond
  • 8 dl vatten
  • 1.5 dl vispgrädde

Garnera med:

champinjoner stekta
färsk timjan

Servera med:

prästostpinnar, se recept

Gör så här

1
Skiva 250 g av champinjonerna tunt och skär resten i lite tjockare skivor. Fräs de tunna skivorna i en gryta med smör tills vätskan kokat in. Stek de tjockare svampskivorna i en stekpanna med smör och spara till garnering.

2
Skala och tärna morötter och palsternacka fint. Skala och hacka löken. Tillsätt morötter, palsternacka och lök till grytan tillsammans med tomatpuré, fond och vatten. Koka på svag värme i ca 15 minuter.

3
Vispa grädden lätt och tillsätt till soppan. Smaka av med salt och peppar. Garnera med stekta champinjoner och timjan och servera med prästostpinnar.

Soppa