Du behöver

  • 100 g champinjoner
  • 0.5 st purjolök
  • 4 st ägg
  • 2 msk vatten
  • 2 krm salt
  • 0.5 krm svartpeppar
  • 2 msk matfett

Servera med:

0.5 st röd paprika
1 näve rucolasallad

Gör så här

1
Ansa och skiva svampen . Ansa, snitta, skölj och strimla purjolöken. Knäck ner äggen i en skål. Tillsätt vatten, salt och peppar och vispa sön-der äggulorna lätt med en gaffel.

2
Hetta upp en stekpanna med hälften av matfettet och fräs svamp och purjolök tills det blir mjuk och vätskan kokat in.

3
Tillsätt resten av matfett och sänk värmen. Häll i äggsmeten och lyft smeten med gaffeln här och där så att äggsmeten rinner ner och stelnar. Servera omeletten med skivad röd paprika och en näve rucolasallad ovanpå.

Huvudrätt Vegetarisk