Du behöver

  • 25 g jäst
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl bovetemjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 st ägg
  • 1 krm salt
  • 50 g smör

Servera med:

crème fraîche
rom röd finkornig
rödlök
citron

Gör så här

1
Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37°. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt båda mjölsorterna och vispa smeten slät.

2
Dela äggen i gulor och vitor. Spara vitorna. Vispa i äggulor och salt i smeten och låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

3
Smält smöret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner smöret i smeten och vänd i äggvitorna.

4
Stek små plättar i en plättlagg på medelvärme. Servera direkt med crème fraiche, löjrom, hackad lök och citron.

Förrätt