Du behöver
- 100 g smör eller margarin
- 2 dl socker
- 2 st ägg
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl mjölk
Fyllning:
lemoncurd finns att köpa färdig på burk
Maräng:
0.75 dl vatten
1.5 dl socker
1 msk socker
3 st äggvitor
1 tsk pressad citron
Garnera med:
citronskiva
citronmeliss
Ugn: 200°
Gör så här
1
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
2
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten tillsammans med mjölk.
3
Fördela drygt hälften av smeten i formarna och lägg i en klick lemoncurd. Fyll på med resten av smeten och grädda i 12 minuter.
4
Maräng: Koka upp vatten och 1 1/2 dl socker i en kastrull och koka tills temperaturen är 122°, använd termometer.
5
Vispa äggvitor, socker och citronsaft i en skål till ett fast skum. Tillsätt den varma sockerlagen under vispning och vispa tills marängen svalnat. Fyll en spritspåse med marängsmet och spritsa på muffinsen.
