Du behöver

  • 1 dl linser röda
  • 1 st potatis
  • 1 st schalottenlök
  • 2 tsk rapsolja
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl purjolök
  • 0.5 st röd paprika
  • salt nymald svartpeppar

Servera med:

smörgås gärna av surdegsbröd med grillad kycklingbröstfilé eller kycklingklubba sallad och basilika

Gör så här

1
Skölj linserna lätt i kallt vatten. Skala och tärna potatisen. Finhacka schalottenlöken. Fräs linser, potatis och lök snabbt i en kastrull med olja.

2
Tillsätt buljongen och tomatpurén och låt koka sakta i ca 10 minuter, tills linserna och potatisen är mjuka.

3
Lägg i skivad purjolök och tärnad paprika. Smaka av med salt och peppar. Koka i ytterligare 1 minut. Servera soppan med smörgås med grillad kyckling, sallad och basilika.

Förrätt Huvudrätt Smårätter & tillbehör Soppa