Du behöver

  • 1 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1 st burk krossade tomater 500 g
  • 8 dl vatten
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 1 krm strösocker
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 8 st aprikoser torkade
  • 1 dl grädde valfri fetthalt
  • salt och peppar
  • 1 dl basilikablad
  • 1 dl crème fraîche

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i smör. Tillsätt tomater, vatten, buljong, socker, vinäger och aprikoser.

2
Koka i 15 minuter. Mixa soppan slät, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

3
Koka upp soppan. Hacka basilikan och blanda med crème fraiche och servera till soppan.

Huvudrätt Vegetarisk