Du behöver
- 1 st musslor 1 kg
- 1 st gul lök hackad
- 1 st vitlöksklyftor hackade
- 1 msk smör eller rapsolja
- 3 st stjälkar persilja
- 1 krm vitpeppar nymald
- 3 dl vin torrt vitt
- färsk timjan
Avokadocrème:
2 dl crème fraîche
1 st avokado
1 tsk citron pressad saft
salt svartpeppar
Gör så här
1
Kontrollera först att musslorna är hela och att skalen sluter ihop när du knackar dem mot köksbänken. Om inte – kasta dem!
2
Borsta och skölj musslorna i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag.
3
Fräs gul lök och vitlök i en 6-litersgryta med smör. Tillsätt persiljestjälkar, vitpeppar och vin. Låt koka upp.
4
Lägg ner musslorna i grytan och skaka om med locket på några gånger medan musslorna ångkokas. Det tar ca 5 minuter, och musslorna ska då ha öppnat sig. Kasta bort de musslor som inte öppnats.
5
Ta upp musslorna med en hålslev. Sila spadet och spara det till soppa eller risotto. Låt musslorna svalna.
6
Bryt upp skalen och ta ur musslorna. Lägg dem på en tallrik.
7
Vispa crème fraichen tjock. Dela avokadon och kärna ur den. Gröp ur fruktköttet, mosa med en gaffel och blanda med crème fraichen. Smaksätt med citron, salt och peppar.
8
Lägg en klick av crèmen i skalhalvorna och toppa med en mussla och färsk timjan.
