Du behöver
- 0.75 dl mandel
- 5 dl vetemjöl
- 0.5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 200 g smör eller margarin
- 2 st äggulor
- vatten ev 1-2 msk kallt
Fyllning:
200 g mandelmassa
3.5 st rabarberstjälk
0.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
Garnering:
florsocker
Ugn: 200°
Gör så här
1
Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med mjöl, socker och vaniljsocker. Finfördela matfettet i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt äggulorna och ev kallt vatten. Arbeta raskt ihop till en deg. Låt den ligga kallt ca 1 timme.
2
Tryck ut ca 2/3 av degen i en pajform. Nagga bottnen och sätt aluminiumfolie runt kanten. Förgrädda pajskalet ca 8 minuter. Ta bort folien.
3
Riv mandelmassan grovt och lägg den över pajskalet. Ansa rabarbern och skär den i bitar. Lägg dem i en skål och häll över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Rör om. Fördela allt över mandelmassan.
4
Kavla ut resterande deg till remsor och lägg dem som ett gallermönster över rabarbern.
5
Grädda pajen mitt i ugnen tills den har fin färg, 20–25 minuter. Sikta över lite florsocker. Bjud vaniljvisp, vaniljglass eller vispad grädde till.
