Du behöver

  • 4 st potatis kokta
  • 1.5 msk flytande margarin
  • 1 st zucchini
  • 1 bitar purjolök
  • 1.5 dl majs tinad
  • 4 st ägg
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk oregano
  • salt och peppar
  • 2 msk hackad rödlök
  • 2 msk hackad persilja

Till servering:

bröd sallad
parmesanost

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1
Skär potatis, zucchini och purjolök i bitar. Bryn allt i margarinet. Tillsätt majskornen.

2
Vispa samman ägg, vatten och kryddor. Häll äggröran i pannan, rör med en gaffel. Omeletten ska stelna men ändå vara krämig. Strö över hackad rödlök och persilja. Servera med bröd och kanske också extra sallad och parmesanost.

Vegetarisk