Du behöver
- 100 g pekannötter malda
- 2 dl strösocker
- 4 st äggvitor
Fyllning:
1.5 st citron hinnfria klyftor
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
Dekoration:
50 g mörk choklad
0.5 st citron zest
Ugn: 125º
Det här behövs till 6-8 port:
Gör så här
1
Mal pekannötterna i mandelkvarn. Blanda nötterna med sockret. Vispa äggvitorna med elvisp till hårt skum i en ren bunke med rena vispar. Blanda ner nöt- och sockerblandningen med stora tag med slickepott.
2
Rita cirklar med en tallrik som mall, ca 24 cm i diameter, på två bakplåtpapper. Vänd papperen och fördela och bred ut marängsmeten i cirklarna. Grädda båda bottnarna samtidigt på plåtar i ugnen, ca 1 timme. Låt plåtarna byta plats efter halva tiden om du inte har varmluftsugn. Låt bottnarna kallna på galler.
3
Skala citronerna med smal vass kniv. Skär ut klyftorna till filéer utan hinnor och dela klyftorna i bitar.
4
Vispa grädden och blanda den med vaniljsocker, florsocker och citronbitarna. Bred fyllningen mellan bottnarna. Smält bitar av choklad i en skål i mikron, ca 2 minuter på full effekt, och garnera den övre botten med smält choklad och tunna citronstrimlor.
