Du behöver
- 1 kg lax benfri av mittbiten
- 0.5 dl salt 3
- 1 msk vitpepparkorn grovkrossade
- 2 st lime rivet skal
- 1 st röd chilifrukt (spansk peppar)
Sås:
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk flytande honung
2 dl lätt crème fraiche
3 krm salt
1 krm vitpeppar nymald
Det här behövs till 6 port:
Gör så här
1
Ta bort alla ben på laxen, men låt skinnet sitta kvar. Blanda salt, socker och vitpeppar. Gnid in fiskköttet med blandningen. Strö över limeskal och chili och klappa in det i fiskköttet. Lägg fisken i en form och täck över med plastfolie. Grava laxen två dygn i kylskåp. Vänd den ett par gånger under tiden.
2
Häll av all vätska från laxen och skär upp den i tunna skivor. Servera med kokt färskpotatis och sås.
