Du behöver
- 200 g äggnudlar
- 1 st morot
- 1 st röd paprika
- 1 st rödlök
- 75 g färsk spenat
Dressing:
2 msk olja
2 msk vatten
1.5 msk saft från lime
2 krm sambal oelek
salt en nypa socker
2 msk jordnötter grovt hackade
Tillbehör:
2.5 skiva lax rökt per person
Det här behövs till 4 port:
Gör så här
1
Koka nudlarna enligt instruktioner på förpackningen. Spola av dem i kallt vatten. Skär morot, paprika och rödlök i tunna strimlor. Blanda samman nudlar och samtliga grönsaker i en skål.
2
Rör ihop olja, vatten, lime, sambal, salt och en nypa socker. Häll dressingen över salladen och rör om. Strö över jordnötter. Servera med skivor av rökt lax.
