Du behöver
- 2.5 dl vetemjöl special
- 1 dl vetemjöl med fullkorn för kakor och bröd
- 0.5 tsk bakpulver
- 0.5 tsk bikarbonat
- 1 krm salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 125 g smör mjukt
- 2 dl strösocker
- 3 st ägg
- 1.5 dl crème fraîche
- 1 st citron rivet skal och 2 msk pressad saft
- 2 dl blåbär frysta
Topping:
1 st äggvita
0.5 dl florsocker
100 g philadelphiaost
2 st kiwi
Ugn: 200º
Gör så här
1
Blanda de båda mjölsorterna med bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en skål eller plastpåse.
2
Vispa smör och socker fluffigt i en skål med elvisparna. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Rör ner crème fraiche och citronskal och -saft.
3
Rör till sist försiktigt ner mjölblandningen blandad med blåbären med en slickepott. Fördela smeten i stora muffinsformar. Fyll dem till 3/4. Sätt gärna formarna i en muffinsplåt för att ge dem bättre stadga.
4
Grädda dem i ugnen, ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna på bakgaller.
5
Vispa äggvitan till toppingen hårt. Blanda ner florsockret och fortsätt vispa tills det bildas toppar. Tillsätt philadelphiaosten och rör om. Fyll toppingen i en engångsspritspåse med ett tyll. Spritsa topping på de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med skivor av kiwi.
