Du behöver
- 125 g kidneybönor kokta
- 2 st schalottenlökar hackade
- 1 st vitlöksklyfta finhackad
- 0.5 st squash i bitar
- 0.5 st röd paprika i bitar
- 50 g minimajs i bitar
- 2 tsk olivolja
- 1 tsk chilipulver
- 1 msk tomatpuré
- 200 g krossade tomater
- 1 msk grönsaksfond konc
- 2 tsk honung
- 0.5 tsk salt
- 2 msk persilja finhackad
Tillbehör:
1 dl matyoghurt
baguette
Det här behövs till 2 port:
Gör så här
1
Spola av bönorna i kallt vatten i ett durkslag. Låt dem rinna av.
2
Fräs lök, vitlök, squash, paprika och minimajs i olja i en gryta. Tillsätt chilipulver, tomatpuré, krossade tomater, grönsaksfond, honung och salt. Låt sjuda ca 5 minuter.
3
Rör ner bönorna och låt allt bli genomvarmt. Strö över persilja.
4
Servera med matyoghurt och sprödvärmd baguette.
