Du behöver

  • 2 l nässlor färska späda
  • 1 tsk salt
  • 1 st purjolök
  • 2 msk smör eller margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 12 dl grönsaksbuljong
  • salt och peppar

Tillbehör:

crème fraîche
räkor
gräslök

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

1
Rensa nässlorna, tag bort de grova stjälkarna och skölj nässlorna väl i rikligt med kallt vatten. Koka upp vatten och salt. Lägg i nässlorna och förväll dem ca 8-10 minuter.

2
Sila av spadet men spara gärna en del att ersätta buljongen med. Låt nässlorna rinna av väl. Hacka dem fint eller finfördela dem i en mixer eller matberedare.

3
Ansa och finhacka purjolöken. Fräs den mjuk och glansig, utan att den får färg, i matfettet. Strö över mjöl och späd med nässelsky och buljong. Låt det koka samman några minuter.

4
Tillsätt nässlorna och smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa med kall creme fraiche, skalade räkor och hackad gräslök.

Huvudrätt Soppa