Du behöver
- 25 g jäst
- 6 dl vatten fingervarmt
- 3 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 4 dl durumvetemjöl
- vetemjöl ca 11-12 dl special
Fyllning:
100 g oliver urkärnade
3 msk olivolja
Pensling och garnering:
olivolja
fingersalt
Ugn: 225°
Det här behövs för 2 bröd:
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degbunke. Häll över lite av det fingervarma vattnet och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av vattnet och olivoljan.
2
Tillsätt salt, durumvetemjöl och det mesta av vetemjöl special. Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 1 timme.
3
Hacka oliverna grovt. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut varje degbit till en stor triangel. Fördela oliverna ovanpå och ringla över olivoljan.
4
Rulla ihop degen från den bredaste sidan. Forma horn och lägg dem på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Pensla med olivolja och strö fingersalt över. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Låt bröden kallna på galler under duk.
