Du behöver
- 50 g jäst
- 150 g smör eller margarin
- 5 dl mjölk
- 0.5 dl baksirap vit
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 4 st äggulor
- vetemjöl ca 16 dl
Fyllning:
400 g mandelmassa
2 st äggvitor
Pensling och garnering:
ägg uppvispat
mandelspån
Ugn: 250°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt (37°). Häll det över jästen och rör om så att den löser sig.
2
Tillsätt salt, sirap, bakpulver och äggulorna, en i sänder. (Spara vitor till fyllningen.) Arbeta in vetemjölet tills degen släpper bunkens kanter och är smidig och blank. Låt degen jäsa under duk ca 40 minuter.
3
Gör under tiden fyllningen. Riv mandelmassan och arbeta den smidig med äggvita.
4
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i tre lika stora bitar. Kavla ut varje degbit till en kaka, ca 24×60 cm. Dela varje degkaka i 10 delar ca 12×10 cm.
5
Fördela fyllningen mitt på varje degbit, vik in kanterna och rulla ihop till en rulle. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar med skarven nedåt. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
6
Pensla med uppvispat ägg och strö mandelspån över. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter eller tills bullarna har fin färg och känns torra.
7
Låt bullarna svalna på galler under duk. De går att frysa.
