Du behöver
- 2.5 dl vetemjöl
- 100 g smör eller margarin
- 2 msk kallt vatten
Fyllning:
3 st lökar medelstora
2 st fänkål ca 500 g
2 st vitlöksklyftor
1 msk franska örtkryddor
salt och peppar
4 st ägg
2 dl kesella
2 dl matlagningsgrädde
Ugn: 200°
Det här behövs för ca 6 port:
Gör så här
1
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter och ställ den kallt ca 30 minuter.
2
Nagga pajdegen i botten och sätt en remsa aluminiumfolie runtom kanten. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 10-12 minuter. Ta bort folien.
3
Skala lökarna och skär dem i tunna skivor. Ansa fänkålen och strimla den. Fräs lök och fänkål i lite matfett ca 5 minuter. Tillsätt pressad vitlök, örtkryddor, salt och peppar. Låt det fräsa med någon minut.
4
Lägg grönsakerna i det förgräddade pajskalet. Vispa samman äggen med kesella och grädde. Häll det över grönsakerna.
5
Sänk värmen till 175° och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 50 minuter eller tills den har fin färg och äggstanningen har stelnat.
