Du behöver
- 7 st lutfisk hg
- 1 tsk salt
- 7 dl vatten + 1 tsk salt
- 1 dl vitt vin
- 2 tärning fiskbuljong
- 10 st kryddpepparkorn
- 1.5 st lagerblad
- dillstjälkar
- 2 dl vispgrädde
Redning:
2 st äggulor + 1 dl vispgrädde
500 g grönsaker morötter, blomkål, sockerärter
skalade räkor
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Lägg lutfisken i en form med höga kanter, salta och täck formen. Mikra fisken på högsta effekt i ca 10 minuter. I vanlig ugn, 225° i ca 40 – 50 minuter. Slå av vattnet.
2
Ansa grönsakerna och skär dem i småbitar. Koka dem några minuter i 7 dl vatten med salt. Sila av vattnet och spara det.
3
Häll tillbaka spadet i grytan och tillsätt vin, buljongtärningar, dillstjälkar, lagerblad och kryddor.
4
Vispa ut gulorna i grädden och vispa ner det i den heta buljongen. Sjud upp under omrörning och låt inte soppan koka mer. Blanda ner grönsakerna.
5
Fördela fisk och räkor i varma tallrikar, häll på den heta soppan, strö över dill och servera.
