Du behöver

  • 6 st potatis
  • 1 st sötpotatis
  • 2 st rödlök
  • 2 st palsternackor
  • 2 st morötter
  • 1 st aubergine
  • 1 st squash
  • 1 st röd paprika
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salvia
  • salt peppar

Limeyoghurt:

2 dl yoghurt naturell
1 st limefrukt
salt chilipeppar

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1
1. Skala och skär potatis och rödlök i klyftor. Skala och skär palsternackor och morötter på längden. Skär aubergin, squash och paprika i grova bitar.

2

2. Lägg potatisen i en smord form. Ringla över 1 msk olivolja, krydda med salvia, salt och peppar. Sätt in i ugn, 225 grader ca 20 minuter. Tag ut formen och tillsätt övriga ingredienser. Ringla över ytterligare lite olivolja. Strö också över aningen mer salt, peppar och salvia. Låt stå ytterligare ca 20 minuter i ugn.

3
Rör samman yoghurt och saft av en halv lime, smaksätt med salt och en aning chilipeppar.

Huvudrätt Vegetarisk