Du behöver
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 krm spiskummin
- 2 krm kardemumma
- 1/2-1 krm cayennepeppar
- 2 tsk curry
- 3.5 dl ris
- 7 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 st paprikor i olika färger
- 1 st purjolök
- 1 kg räkor med skal
- färsk koriander
Svalkande sås:
2 dl lätt crème fraiche
1.5 tsk koriander
1.5 tsk fransk senap
2.5 msk bladpersilja hackad
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Börja med att röra samman alla ingredienserna till såsen. Smaka av och ställ såsen kallt tills den ska avnjutas.
2
Skala räkorna. Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikorna ganska grovt. Ansa och strimla purjolöken.
3
Fräs gul lök, pressad vitlök, spiskummin, kardemumma, cayennepeppar och curry i lite matfett i en gryta.
4
Tillsätt riset och fräs ytterligare några minuter. Späd med vatten och tillsätt salt. Låt allt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter.
5
Rör ner paprika och purjolök i grytan och låt den koka ytterligare ca 5 minuter eller tills vätskan har kokat in. Lägg i räkorna och låt allt bli genomvarmt. Strö över lite färska korianderblad. Servera såsen till grytan.
