Du behöver

  • 300 g champinjoner färska
  • 1 st gul lök
  • 2 msk vetemjöl
  • 8 dl vatten
  • 2 st köttbuljongtärningar
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 msk soja
  • 2.5 msk sherry
  • salt och peppar

Garnering:

champinjoner ca 50 g färska
gräslök

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

1
Ansa och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i lite matfett tills all vätska har “kokat” in. Tillsätt lite mera matfett och fräs ytterligare några minuter.

2
Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten under omrörning. Tillsätt buljongtärningarna och låt allt koka på svag värme ca 10 minuter.

3
Häll soppan i en mixer eller matberedare och mixa till en slät soppa. Häll tillbaka soppan i kastrullen.

4
Tillsätt creme fraiche och låt soppan koka upp på nytt. Smaka av med soja, salt, peppar och sherry.

5
Ansa och skiva svampen fint. Strö svampen och hackad gräslök över soppan. Bjud grissini till.

Förrätt Vegetarisk